Este apa cu hidrogen o înșelătorie? Ce a spus critica din 2017

Dacă ai ajuns aici pentru că ai citit un articol sau ai auzit pe cineva spunând că un om de știință maghiar a numit apa cu hidrogen o farsă, răspunsul pe scurt este că critica viza o anumită afirmație de marketing, nu fenomenul fizic în sine, și anume faptul că hidrogenul gazos se poate dizolva în apă. În noiembrie 2017, în cadrul unei prelegeri susținute la Academia Maghiară de Științe, István Fábián, profesor de chimie la Universitatea din Debrețin, a criticat simultan mai multe produse complet diferite, iar unul dintre acestea era apa îmbogățită cu hidrogen, promovată pentru efectele sale antioxidante și detoxifiante. Relatările despre eveniment au amestecat însă mai multe produse și afirmații distincte, așa că merită să separăm exact ce viza critica respectivă și ce se poate considera astăzi un fapt, după mai mulți ani de cercetare și o poziție oficială privind siguranța alimentară.

• Critica din 2017 viza limbajul de marketing folosit pentru apa cu hidrogen — afirmațiile despre efectele antioxidante și detoxifiante —, nu faptul fizic că hidrogenul gazos se poate dizolva în apă.
• La același eveniment au fost criticate și afirmațiile despre apa îmbogățită cu oxigen și „memoria apei”, dar pentru fiecare s-a folosit un argument chimic diferit, care nu se aplică hidrogenului.
• Concentrația de hidrogen, exprimată în PPB, este o mărime fizică reală și măsurabilă, dar fiabilitatea unei valori furnizate de un producător depinde de metoda de măsurare.
• Cercetările clinice actuale susțin siguranța, însă nu consideră eficacitatea dovedită pentru nicio afecțiune specifică.

Ce a spus, de fapt, prelegerea academică din 2017?

În cadrul seriei de evenimente „Sărbătoarea Științei”, organizate la Academia Maghiară de Științe, chimistul István Fábián, profesor și șef de departament la Universitatea din Debrețin, a analizat într-o prelegere mai multe „ape-minune” aflate atunci pe piață. El a numit apa îmbogățită cu hidrogen, promovată pentru efectele sale antioxidante și detoxifiante, o afirmație nesustenabilă, lucru evident pentru oricine are măcar cunoștințe de chimie (sursa: Înșelătoriile cu ape-minune au fost demascate la Academie — Index). Relatarea de pe index.hu nu a prezentat nicio explicație chimică suplimentară legată de această afirmație concretă, ci a consemnat doar aprecierea în sine — lucru important, deoarece cititorului îi lipsește adesea tocmai explicația de care are nevoie pentru a decide la ce se referă exact critica.

O relatare a criticat două produse, alta — un al treilea

Aceeași relatare de pe index.hu nu s-a oprit la apa cu hidrogen: a analizat și un alt produs promovat tot ca „apă-minune”, de data aceasta folosind un alt argument fizico-chimic, specific gazului respectiv. Prezentatorul a respins apa îmbogățită cu oxigen deoarece, la presiunea atmosferică normală, apa nu poate reține atât de mult oxigen dizolvat cât susțin reclamele, iar stomacul nu este pregătit să absoarbă oxigenul dizolvat (sursa: Înșelătoriile cu ape-minune au fost demascate la Academie — Index). Argumentul referitor la oxigen nu poate fi aplicat din punct de vedere chimic hidrogenului, deoarece este vorba despre un alt gaz și despre condiții diferite de solubilitate. Despre același eveniment a relatat și o altă publicație, Origo, iar cele două articole oferă împreună o imagine mai completă a celor spuse în acea zi: relatarea proprie a publicației Origo a vizat un al treilea produs numit tot „apă-minune”, despre care vom vorbi mai jos.

La ce se referea fiecare critică — și la ce nu se referea

Cea mai frecventă neînțelegere este că cititorul își amintește întreaga prelegere ca pe o singură „demascare a apelor-minune”, care le cuprindea pe toate, deși criticile individuale se bazau separat pe argumente diferite. Critica privind apa cu hidrogen viza limbajul de marketing — faptul că producătorii prezentau produsul prin prisma unor rezultate asupra sănătății (efect antioxidant, detoxifiere) —, nu faptul că hidrogenul gazos se poate dizolva fizic în apă. După cum am văzut mai sus, argumentul privind apa îmbogățită cu oxigen se referea la imposibilitatea reținerii și absorbției, ceea ce ține de un alt gaz și de o altă întrebare fiziologică.

Relatarea proprie a publicației Origo a vizat această a treia categorie de produse, numite tot „ape-minune”: a respins afirmațiile despre „memoria apei” (apa Pi, apa tratată prin vibrații), explicând că structurile legăturilor de hidrogen din apă se rearanjează în 10^-12 - 10^-11 secunde, astfel încât apa nu poate „ține minte” niciun tratament anterior (sursa: Legenda apei-minune care vindecă totul — Origo). Argumentul despre structura moleculară și „memoria” apei nu se referă la hidrogenul gazos dizolvat, iar cele două lucruri nu trebuie confundate, deoarece țin de întrebări fizice complet diferite.

Cum se măsoară efectiv concentrația de hidrogen dizolvat

După ce am separat criticile și am stabilit la ce se referea fiecare, rămâne o întrebare concretă, verificabilă: cât hidrogen conține efectiv apa dintr-o anumită sticlă sau dintr-un anumit aparat și cum putem afla acest lucru? Concentrația de hidrogen, exprimată în PPB sau ppm, este o mărime fizică reală și măsurabilă, dar metodele de măsurare nu sunt la fel de fiabile, așa că o valoare, luată singură, nu spune prea multe. O analiză publicată într-o revistă de specialitate în 2022 a concluzionat că aparatele ORP (aparate de măsurare a potențialului redox) nu sunt potrivite pentru estimarea sau compararea concentrației de H2 dizolvat, deoarece pH-ul, temperatura și marja de eroare proprie aparatului pot influența valoarea afișată mai mult decât hidrogenul dizolvat în sine (sursa: ORP nu ar trebui folosit pentru estimarea sau compararea concentrațiilor de H2 în soluție apoasă — Frontiers in Food Science and Technology, 2022). Cu alte cuvinte, o valoare ORP negativă indică doar că există o anumită cantitate de hidrogen dizolvat în apă, nu și cât anume.

De ce o valoare nu este suficientă dacă nu știm cum a fost măsurată

Metoda de titrare redox oferă o imagine mai directă a hidrogenului dizolvat decât măsurarea ORP, deși nici aceasta nu este perfectă. Această diferență este importantă pentru cumpărător, deoarece în spatele unei valori PPB furnizate de producător se poate afla o metodă de măsurare diferită, iar acest lucru determină în mod fundamental cât de ușor pot fi comparate valorile a două produse diferite. Dacă vrei să înțelegi mai bine ce înseamnă exact diferența dintre PPB și ppm și cum se raportează unitățile de măsură una la alta, articolul nostru dedicat oferă o prezentare completă: explicație detaliată a valorilor PPB și ppm pentru apa cu hidrogen. Pentru cei care vor să consulte, pe lângă datele producătorului, și un rezultat al măsurătorilor verificat de o terță parte independentă, raportul de testare independentă în laborator pentru Hydrion Core și Pulse arată cum arată, în practică, o astfel de verificare externă.

Ce spune știința astăzi — și ce nu spune

În anii care au trecut de la prelegerea din 2017, cercetarea și cadrul de reglementare s-au extins, iar situația actuală merită privită separat de imaginea de moment de acum șapte ani. Potrivit unui articol de specialitate din 2023 care sintetizează studiile clinice, majoritatea cercetărilor despre hidrogenul molecular sunt încă de mică amploare, iar autorii au descris unele dintre ele drept simple prezentări de caz; deși mai multe studii susțin siguranța, eficacitatea nu este considerată dovedită pentru nicio afecțiune specifică. Autorii solicită studii mai ample, controlate, dublu-orb și randomizate înainte de a putea formula orice recomandare clinică (sursa: Terapia cu hidrogen molecular — o analiză a studiilor clinice și a rezultatelor, Molecules, 2023). Dacă vrei să înveți cum poți distinge și tu un studiu fiabil de unul cu o metodologie slabă — luând în calcul dimensiunea eșantionului, controlul cu placebo, dozarea și finanțarea — un ghid separat te ajută să parcurgi aceste criterii.

Ce înseamnă exact clasificarea GRAS și ce nu înseamnă

În privința siguranței există și o poziție oficială concretă din Statele Unite. Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) a răspuns „nu avem întrebări” la o notificare GRAS (GRN 520) încheiată în 2014, potrivit căreia hidrogenul gazos dizolvat în apă potabilă, băuturi aromatizate și apă carbogazoasă poate fi utilizat în siguranță în concentrații de până la 2,14% din volum (sursa: Notificări GRAS — GRN 520: hidrogen gazos, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA). Clasificarea GRAS înseamnă exclusiv că acea cantitate de hidrogen dizolvat este considerată sigură ca ingredient alimentar; nu înseamnă că FDA a recunoscut sau aprobat vreun efect ori beneficiu asupra sănătății. Este important să separăm în mod conștient aceste două lucruri: evaluarea siguranței alimentare și dovezile privind efectele asupra sănătății sunt două chestiuni independente.

La ce merită să fii atent înainte să decizi dacă vrei să încerci

Dacă după cele de mai sus ai ajuns la concluzia că te interesează partea măsurabilă și verificabilă — nu promisiunile despre „apa-minune”, ci concentrația efectivă de hidrogen —, merită să verifici câteva lucruri concrete la un anumit produs. Mai întâi, vezi dacă producătorul precizează o valoare concretă în PPB și dacă menționează și metoda de măsurare: o valoare prezentată singură, fără metoda de măsurare, este greu de evaluat și de comparat cu datele altor produse.

În al doilea rând, contează și metoda de generare: în cazul unei sticle cu electroliză — de exemplu, modelul Core de mai sus sau Hydrion Pulse, care asociază concentrații unor două moduri de funcționare clar specificate (4.000 PPB în 5 minute, 8.000 PPB în 10 minute) — procesul constă într-o etapă fizică verificabilă, descrisă în detaliu pe pagina produsului. Totuși, este important de reținut că o valoare PPB mai mare nu înseamnă, în sine, o apă „mai sănătoasă”: concentrațiile diferite ale celor două modele se datorează diferențelor dintre metoda de generare și modul de utilizare, nu faptului că unul ar avea efecte fiziologice dovedite mai bune decât celălalt. În al treilea rând, merită să evaluezi realist ce poți aștepta de la un astfel de produs: potrivit stadiului actual al cercetării, nu este dovedit niciun tratament pentru o anumită boală și nici o îmbunătățire imediată a stării de bine, așa că nu merită să alegi un produs pe baza unei astfel de promisiuni. Dacă vrei să afli în mod special ce rezultate observabile sau experimentale arată în prezent, în ansamblu, studiile despre apa cu hidrogen, un articol amplu dedicat rezumă cu onestitate ce știm astăzi despre această chestiune, iar articolul nostru despre concepțiile greșite frecvente analizează și alte afirmații înțelese greșit în mod similar. Iar dacă vrei în mod special să înveți cum să recunoști un produs cu apă cu hidrogen cu adevărat înșelător și documentat necorespunzător, acest ghid se concentrează tocmai pe aceste criterii.

Per ansamblu, critica maghiară din 2017 viza o anumită afirmație de marketing din acea perioadă și nu a infirmat faptul că hidrogenul gazos se poate dizolva în apă într-o cantitate măsurabilă — acesta a rămas un fapt fizic verificabil, susținut astăzi și de o poziție oficială privind siguranța alimentară, precum și de mai multe studii clinice, chiar dacă acestea sunt de mică amploare. Dacă vrei să te informezi pe baza specificațiilor măsurabile și să compari concentrațiile și metodele de măsurare prezentate pentru fiecare model, parcurgerea colecției de produse pentru apă cu hidrogen este un punct de pornire bun pentru această comparație.